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高筋面粉用途

来源:http://www.musicliveshear.com/news/43.html    发布时间:2018-09-21    点击:1177

     现在去买面粉的时候,就会有人问我,你要选什么样的面粉呢?我就蒙了,面粉就面粉呗,怎么还有什么样的呢?我不明白,这是他们就会说面粉有高筋面粉,还有低筋面粉,还有包子粉千嬴国际官网站登录,饺子粉等等很多的种类。
     那么什么是高筋面粉呢?高筋面粉就是指蛋白质含量平均是13.5%千嬴国际官网站登录,一般蛋白质含量在11.5%以上就可以被叫做高筋面粉了千嬴国际官网站登录千嬴国际官网站登录。
     那么高筋面粉是做什么的呢?因为高筋面粉的蛋白质含量比较高千嬴国际官网站登录,所以筋度强千嬴国际官网站登录,因此常常被用来制造具有弹性与嚼感的面包、面条等等之类的。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的生果蛋糕中运用千嬴国际官网站登录。
     接近麦粒外皮的蛋白质含量比接近中心的多,硬质小麦蛋白质含量高,通常用于出产高筋粉千嬴国际官网站登录;软质的小麦一般用于出产低筋粉。
     像我们家里用的食用面粉一般都是中筋面粉,蛋白质的含量比较适中千嬴国际官网站登录,啥都能做,但是可以说什么都做不到较好。高筋面粉因为耐性好,发泡能力强千嬴国际官网站登录,面包就要用高筋面粉做千嬴国际官网站登录千嬴国际官网站登录,才可以充沛发起来千嬴国际官网站登录。
     这就是有关高筋面粉的相关知识千嬴国际官网站登录,不知道大家是否看得明白呢,你如果想做面包的话,就要选择高筋面粉了哦千嬴国际官网站登录。     
面粉厂主营:河南面粉 高筋面粉 面粉代理 优质面粉
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